Сладкое искусство

Анна по профессии – инженер-строитель, окончила строительный факультет Юго-Западного госуниверситета и защитила кандидатскую диссертацию по своей специализации. После завершения  учебы решила остаться в родном университете. Решение кардинально сменить род деятельность пришло к Анне внезапно. К тому моменту она уже занимала должность заместителя декана строительного факультета.
– Никогда не думала, что буду заниматься выпечкой. Кондитерское дело – одна из самых сложных позиций в ресторанах.  Это, можно сказать, искусство. Кондитер всегда сможет приготовить мясное или другое какое-нибудь блюдо, а вот повар не сможет приготовить десерты. Этому необходимо целенаправленно учиться, – отметила Анна.
Первоначально Анна не планировала углубленно погружаться в профессию. Испекла один торт, второй, третий – так и втянулась в кондитерское дело. Курянка прошла специальные курсы и получила диплом шефа-кондитера. В последующем каждый год Анна проходила различные курсы повышения квалификации.
Открыть кофейню курянка с мужем решили на свой страх и риск. Опыта в этой сфере не было у обоих супругов. Они арендовали небольшое помещение на улице Энтузиастов и начали работу.
– Мы не знали, какая будет выручка, сколько будет людей и пойдут ли они к нам. Просто шагнули в бездну. Нам буквально за месяц пришлось постигать азы предпринимательства. Тем более решились открыться в спальном районе. Выбрали эту локацию, конечно, не случайно. Многие предприниматели стараются открыть свое заведение поближе к центру. Мы же наоборот, решили остаться в своем районе. Хочется, чтобы здесь тоже были места, куда могли бы прийти отдохнуть люди, – подчеркнула Анна.
Вскоре курянка с мужем обустроили кондитерский цех. Здесь  Анна готовит на заказ, печет десерты для кофейни и проводит различные мастер-классы. До этого печь приходилось дома.
После участия Анны в «Битве шефов» нагрузка на кофейню увеличилась в несколько раз. К слову, курянке и ранее предлагали поучаствовать в шоу.
– Мне предложили сняться в программе «Кондитер» еще восемь лет назад. Но на тот момент я не была уверена в своих силах и к тому же была в положении. Отказала. Прошло время, и я почувствовала, что могу показать себя, – рассказала Анна.
Сначала курянка отправила заявку на участие в проекте «Молодые ножи». Анна не прошла отбор по возрастному критерию. Однако ее визитка настолько понравилась редакторам, что девушку пригласили поучаствовать уже  в  «Битве шефов». Анна успешно прошла кастинг и попала в команду к Ринату Агзамову.
– Я была очень рада, потому что первоначально хотела в его команду. Все конкурсы щелкала, как орешки, и была от себя в шоке. С другой стороны, было сложно: кухня незнакомая, не знаешь, что где лежит – что успел, то и взял. Мне повезло с тем, что сначала нужно было приготовить пирог, да и с выпечкой торта уже в финале я тоже справилась, – рассказала Анна
Не обошлось на шоу и без форс-мажорных ситуаций.
– Продукты лежали без маркировок. Необходимо было очень внимательно смотреть, что берешь. И уже в самом финале я перепутала сливки с кефиром. Взбиваю и взбиваю, взбиваю и взбиваю, а они никак не доходят. Коллеги подсказали, что кефир взбиваю. Пришлось быстро все переделать. Там и времени особо думать и смотреть не было. На выполнении задания дано 35 минут, – рассказала Анна.
Как отметила курянка, впечатления от шоу остались только положительные.
– Все эмоции очень искренние, и у шефов в том числе. Они за кадром подходили, разговаривали и вообще оказались очень приятными людьми. Было, конечно, очень приятно внимание таких поваров к себе, – рассказала кондитер.
В будущем Анна с мужем мечтают открыть ресторан или кафе.
– Это дело всей нашей жизни. Мне кажется, что из сферы общепита мы с мужем уже не уйдем, – подытожила курянка.

ДРУГИЕ МАТЕРИАЛЫ