Все статьи номера (3504)

Власть

Культура

Новости

Актуально

Происшествия

Сеймские берега

Спорт

Деловой курьер

Закон есть закон



Статистика посещений
сайта газеты за сутки:

просмотров 794;
посетителей: 294;
*по данным сервиса http://www.liveinternet.ru/
Газета «Городские Известия» № 3504 от 18 февраля 2014

Все начиналось от печки

Зима продолжается, хотя самые сильные морозы, судя по всему, уже миновали. Большинство из нас, как правило, не думает об обогреве своего жилья: батареи центрального отопления горячие – все хорошо.

Техническая цивилизация дистанцировала нас от непосредственного процесса создания тепла, преподнося все в готовом виде. А ведь сравнительно недавно тепло жилого дома творилось руками его жильцов...

Говоря об  условиях жизни россиян тридцатых и  более ранних годов прошлого века, мы прежде всего представляем себе деревенскую избу с большой русской печью. Как считают многие нынешние специалисты-теплотехники, классическая русская печь  не экономична в расходе  топлива,  не совсем удобна в пользовании и занимает много места.   Тем не менее много веков она  была неотъемлемой частью не только сельского жилья, но и домов представителей  более богатых сословий.
Это простое, на первый взгляд, кухонное сооружение может долго хранить тепло при его равномерном распределении, позволяет готовить разнообразные удивительные блюда (например, топленое молоко, покрытое коричневой пенкой), коптить мясо, рыбу, сушить ягоды, грибы и запекать тыкву. Кроме этого, дивный  тепловой агрегат еще и лечил. Местные деревенские знахарки использовали печь для оздоровления детей. Ослабленных и больных малышей укрывали тряпками или раскатанным пресным тестом из ржаной муки, клали на хлебную лопату и несколько раз для прогревания всовывали в печь. При этом приговаривали: «Матушка – печь, помоги хворь перепечь!» Считалось, что болезни вместе с дымом вытягиваются в трубу, оставляя младенца в покое. Если ребенок появлялся на свет раньше, чем следовало, то полагали, что он просто не допекся в утробе матери и ему необходимо печное прогревание («перепекание»). Согласно древним народным обрядам у печи много общего с материнской утробой.
Также важно отметить, что в деревенских семьях большим спросом как у детей, так и у взрослых пользовалось место сверху на печи. Там в тепле спали, отдыхали или обогревались в холодное время. Одежда, обувь – все сушилось у печки и на печке. Для этого на ней были приступки, шестки и печурки. Именно теплое место обеспечивало скорейшее выздоровление при многих, в том числе простудных заболеваниях.
Холодными зимними вечерами при тусклом освещении в каждом доме печка приобретала особую значимость и становилась самостоятельным живым дышащим существом, излучающим свет, добро и надежду.
Когда печь топилась, всех в доме, особенно детей, привлекал ее огонь. Была у красноватого пламени  какая-то необыкновенная притягательная сила. Особым был день, когда печь готовилась для выпечки хлеба. Очень интересно было смотреть, как хозяйка с помощью специальных подручных средств управляет кулинарно-печным процессом. Кочергой она загребала угли, чисто вымытым помелом подметала под печи, большой деревянной лопатой отправляла в печь одну за другой огромные порции хлебного теста, а через определенное время вынимала уже готовые ковриги ароматно пахнущего хлеба.
Кстати, Колобок – не только герой сказки, но и выдающееся произведение печной русской кулинарии.
В предвоенные годы крестьянская печь во многих семьях уже представляла собой целый многофункциональный комбайн. У нее появилась плита с духовкой, отдушинки и отверстие с крышкой для подсоединения самоварной трубы.
Создателями-творцами русских очагов были  умельцы-печники. Их почитали и уважали наравне с кузнецом и даже с попом. Печь, сложенная настоящим  мастером, должна была отвечать трем основным требованиям:  не дымить в помещении, долго хранить тепло и обладать  долговечностью. К такому печнику «записывались»  заранее и терпеливо ждали своей очереди.
Русскую печь невозможно представить без глиняной посуды. Ей народные поверья отводят особое место. Считается, что она обладает способностью вытягивать из людей негативную отрицательную энергию и наполнять той, которую глина получила за многие века от солнца, воздуха и воды. Одна из версий гласит, что посуда из глины активно взаимодействует с нашей кровью, нормализуя ее состав, что  «работает» как оберег, приносит счастье и удачу. Конечно же,  она незаменима в кулинарном печном процессе. В горшочке можно приготовить практически все, кроме жареных блюд. Его толстые стенки нагреваются медленно и равномерно, пища в нем не варится, а томится, сохраняя все полезные свойства. При такой готовке можно  обойтись без жира.  Каши в горшках получались рассыпчатые, супы без накипи, мясо – сочное.
В послевоенные годы новые сельские жилые строения были уже без русской печи. Сейчас редко можно увидеть на улице дымок, выбивающийся бело-сизыми клубами из печной трубы. Соответственно выходила из употребления и глиняная посуда. У нас дома хранится глиняный кувшин, в котором бабушка еще в довоенные годы топила в печи молоко.
И в завершение. Многие производители нынешней кухонной техники, рекламируя свою продукцию, не нашли лучшего довода, чем сравнить ее с качествами русской печи. Может быть оно и так, но древняя магия этого очага окончательно (?) ушла в сказки  и манит нас оттуда настоящим теплом и добротой, которых в нынешнем мире осталось немного.
    
Юрий МАЛЫХИН.

Поделитесь с друзьями:

Оставить комментарий

Имя *
Фамилия *
Электронная почта *
Текст комментария
Введите капчу * 491a92c150dbd46966fbe54e1b64f6d4

Действие

Последние новости Курск

28/09/2021 За прошедшую неделю в Курске произошло три пожара в жилье
Несмотря на отмену особого противопожарного режима и установившуюся прохладную погоду, пожарным некогда отдыхать. Количество возгораний травы и мусора значительно сократилось, зато увеличился риск возникновения пожаров в жилье.

28/09/2021 Куряне поработали волонтерами на Формуле-1 в Сочи
С 23 по 26 сентября в Имеретинской низменности проходила гонка FORMULA 1 VTB Гран-при России-2021. Двое курян стали участниками этого масштабного мероприятия в качестве волонтеров.

28/09/2021 Куряне отметили работу городской поликлиники №3
С начала вакцинации курский регион получил 528 761 комплект доз, из них 430 967 «Спутника V», 81 204 «Спутника Лайт», 6 270 «ЭпиВакКороны» и 3 720 «КовиВака».

28/09/2021 На улице Ленина в Курске ремонтируют скамейки
В Курске на улице Ленина ремонтируют скамейки. Завершить работы планируется к 30 сентября.

28/09/2021 В Курске 29 сентября в Северо-западном микрорайоне отключат горячую воду
Завтра, 29 сентября, специалисты ПАО «Квадра» отремонтируют поврежденный участок тепломагистрали на улице Студенческая. В связи с этим в Северо-западном микрорайоне будет отключена горячая вода.

28/09/2021 «Кванториум» курской школы №35 показали на Первом канале
На федеральном канале рассказали о том, как в рамках нацпроекта «Образование» по всей стране расширяется география «Кванториумов». В числе новых точек на карте – центры в республике Крым, Краснодарском крае и Курской области.

28/09/2021 В Курске горячее водоснабжение вернулось в 11 многоэтажек
По информации курского филиала ПАО «Квадра» - Курская генерация, горячее водоснабжение восстановлено в 11 домах.

28/09/2021 В Курске подключили наружное освещение на улице Нижняя Рябиновая
Вернуть свет на улицу Рябиновую просили местные жители. Взявшись за решение проблемы, в мэрии определились с подрядчиком.

28/09/2021 Курянин завоевал «серебро» на Кубке России по борьбе «панкратион»
В Липецке завершился Кубок России по спортивной борьбе (дисциплина панкратион). Серебряная награда у курянина Никиты Пожидаева.

28/09/2021 Курское «Динамо» прошло в финал кубка России по баскетболу
Курянки обыграли соперниц на выездном матче в Ростове-на-Дону. Встреча «Динамо» и «Пересвет-ЮФУ» (Ростов) завершилась со счётом 58:48.