В осенний период нелишним будет напомнить курянам правила «тихой» охоты.
Управление Роспотребнадзора по Курской области напоминает о мерах предосторожности, которые помогут избежать пищевых отравлений грибами. Основные причины: неумение распознавать съедобные и ядовитые виды, неправильная переработка. Как отмечают специалисты, чаще всего регистрируются отравления условно-съедобными грибами (грузди, волнушки, толкачики, свинухи и другими) – их нельзя употреблять в пищу без специальной обработки.Особое внимание следует обращать на место «тихой» охоты: вблизи промышленных предприятий, автомобильных трасс, где имеет место выброс токсических веществ в воду и атмосферу. Здесь грибы накапливают в высоких концентрациях ртуть, свинец, кадмий, другие тяжелые металлы.
Необходимо придерживаться следующих правил:
♦ собирать в лесу только грибы, о которых точно знаете, что они съедобные;
♦ не «охотиться» вдоль автотрасс, автодорог, промышленных предприятий;
♦ не употреблять в пищу перезрелые, червивые грибы, так как они содержат продукты распада белков, негативно влияющие на организм человека;
♦ при приготовлении проводить тщательную подготовительную работу (мытье и обработка), а также специальную термическую обработку (вымачивание с многоразовой сменой воды, варка со сменой воды и другое);
♦ не приобретать дикорастущие виды «с рук» – на стихийных торговых точках, вдоль автотрасс, так как неизвестно, где они были собраны.
! В случае отравления грибами следует немедленно обратиться за медицинской помощью; не ждать улучшения самочувствия, не заниматься длительным самолечением.
Вкусно, но не всегда полезно
Всем ли можно употреблять в пищу грибы без вреда для здоровья, рассказала главный внештатный специалист-диетолог минздрава Курской области Ольга УРЮТОВА.
Грибы относятся к продуктам с затрудненным усвоением из-за содержания хитина – трудноперевариваемой клетчатки. Поэтому они противопоказаны при острых и хронических заболеваниях желудочно-кишечного тракта, а также при почечной и печеночной недостаточности. По этой причине редко применяются в лечебном питании.
Откажитесь от употребления грибов в сыром виде: в них содержится опасное вещество агаритин, которое разрушается только при нагревании.
Детям можно аккуратно вводить блюда из вешенок и шампиньонов с 10 лет, когда завершается формирование пищеварительной системы ребенка.
Несмотря на то, что шампиньоны считаются одними из безопасных грибов, они могут нанести вред, так как богаты содержанием пуриновых оснований, которые распадаются с высвобождением мочевой кислоты, участвующей в образовании конкрементов (камней). Поэтому с ними нужно быть осторожными людям с мочекаменной болезнью и подагрой.
Считается, что грибы лучше употреблять не чаще, чем два раза в неделю по 100-150 граммов отдельно от других продуктов, предпочтительно с легким овощным гарниром или свежими салатами. Это вкусный ароматный продукт, к вопросу о пользе или вреде которого нужно подходить индивидуально.
Всем ли можно употреблять в пищу грибы без вреда для здоровья, рассказала главный внештатный специалист-диетолог минздрава Курской области Ольга УРЮТОВА.
Грибы относятся к продуктам с затрудненным усвоением из-за содержания хитина – трудноперевариваемой клетчатки. Поэтому они противопоказаны при острых и хронических заболеваниях желудочно-кишечного тракта, а также при почечной и печеночной недостаточности. По этой причине редко применяются в лечебном питании.
Откажитесь от употребления грибов в сыром виде: в них содержится опасное вещество агаритин, которое разрушается только при нагревании.
Детям можно аккуратно вводить блюда из вешенок и шампиньонов с 10 лет, когда завершается формирование пищеварительной системы ребенка.
Несмотря на то, что шампиньоны считаются одними из безопасных грибов, они могут нанести вред, так как богаты содержанием пуриновых оснований, которые распадаются с высвобождением мочевой кислоты, участвующей в образовании конкрементов (камней). Поэтому с ними нужно быть осторожными людям с мочекаменной болезнью и подагрой.
Считается, что грибы лучше употреблять не чаще, чем два раза в неделю по 100-150 граммов отдельно от других продуктов, предпочтительно с легким овощным гарниром или свежими салатами. Это вкусный ароматный продукт, к вопросу о пользе или вреде которого нужно подходить индивидуально.
Фото Пелагеи ИСКАНДЕРОВОЙ.
Фото с vk.ru/kokb46.
- Комментарии
Загрузка комментариев...
