Глава региона Александр Хинштейн сообщил, что скоро пройдет первый Кубок губернатора по реновации курской кухни.
Мероприятие организуют колледж коммерции, технологий и сервиса КГУ и Ассоциация рестораторов и отельеров Курской области при поддержке Правительства Курской области.
– Спускные пирожки, припечень, кисель из дера, кутырь, кулеш, макожарники, молочный кисель, гарбузня, вареники с дырочкой. От одних только названий просыпается аппетит, – отметил Александр Евсеевич. – Возрождение традиционной курской кухни – не только способ полакомиться. Это наша память, колорит и то, что делает нашу землю особенной и запоминающейся.
Уже несколько лет колледж коммерции, технологий и сервиса КГУ занимается возрождением курских блюд, чтобы желающие могли попробовать наш регион на вкус.
Кубок соберет пять действующих поваров и шефов местных ресторанов, которые представят свои авторские версии 15 блюд от народной до дворянской кухни Соловьиного края.
– Задача не в том, чтобы сделать «как раньше», а в том, чтобы бережно переосмыслить: сохранить суть, но подать так, чтобы современный гость захотел попробовать и сказать, что это наш, курский вкус! – объяснил губернатор.
Блюда будут готовить на глазах у судей. Эксперты оценят чистоту работы, подачу, вкус, мастерство и уважение к традициям.
– Курская кухня – часть нашей идентичности. В ней – история семей, деревень, целых поколений. И здорово, что сегодня мы не просто вспоминаем эти рецепты, а даем им новую жизнь. Сейчас ведем большую работу с нашими заведениями общепита, чтобы все желающие могли попробовать на вкус наш регион во многих кафе и ресторанах Курска, – подытожил глава региона.
Фото: колледж коммерции, технологий и сервиса КГУ
- Комментарии
