Специалисты регионального управления Роспотребнадзора рекомендуют приобретать пищевые продукты в стационарных предприятиях торговли. Обратите внимание на сопроводительную документацию: накладная на товар, сертификат соответствия, ветеринарная справка на мясо должны быть у продавца обязательно. Не совершайте покупку в местах неустановленной торговли, неизвестного происхождения, без сопроводительных документов.
Обращайте внимание на внешний вид и запах охлажденного мяса. Свежее будет сухим, но при этом глянцевым, равномерного цвета. Если от мяса хотя бы немного веет затхлостью, сыростью, химией, гнилью – от покупки стоит отказаться.
Разверните кусок – зачастую продавцы укладывают куски, пряча жир и жилы внутрь. Не следует покупать темное мясо – скорее всего оно старое.
Не исключено, что под видом охлажденного продукта вам предложат размороженный. Надавите на него пальцем: мясо должно быть упругим. У оттаявшего – более интенсивный цвет, рыхлая консистенция, красный мясной сок.
Если решили купить в магазине замаринованный шашлык, не старайтесь выбирать его только по внешнему виду. Важно изучить маркировку. Желательно, чтобы на ней, кроме общей массы, был прописан сорт мяса: берите только высший или первый. Во всех сортах ниже будет много сухожилий.
Уточните информацию о наличии в составе консервантов – на маркировке их указывают в конце списка. Лучше, если это будет лимонная кислота. Она не так агрессивно действует на слизистую желудка, как диацетат и цитрат натрия. Также убедитесь, что в составе нет фосфатов. Если на этикетке значится Е450, лучше отказаться от покупки – это влагоудерживающий агент.
Обязательно обращайте внимание на дату изготовления: производственный маринад может храниться не более недели. Лучше, когда дата проштампована на банке. Если шашлык упакован в пластиковое ведерко, проверьте крышку. Она должна быть слегка вогнутой, но не вздутой.
Для надежности приобретайте мясо в заводской упаковке от известного производителя. При этом посмотрите, чтобы в нем не было слишком много жидкости. Охлажденное хорошее мясо поглощает маринад, а замороженное, залитое уксусом, наоборот выделяет сок.
Уксусно-лимонные маринады не дают испортиться мясу в течение 3 дней, а мясо в майонезно-кефирном соусе портится быстрее. Состав «правильного» шашлыка-полуфабриката: свинина, соль, уксус, лук свежий, специи (перец, имбирь, кориандр и так далее).
- Комментарии
Загрузка комментариев...
