Чем полезно мороженое

При употреблении мороженого в организме активизируется выработка гормона радости – серотонина. Небольшой стаканчик со сладким десертом поднимет настроение, уменьшит тревожность и раздражительность.
Холодное мороженое дает легкий сосудосуживающий эффект, уменьшает болезненные ощущения в мышцах после тренировки, физической работы, снижает риск носовых кровотечений. Мороженое поможет снять стресс, уменьшить болевые ощущения и отек.
Детям и взрослым, которые не любят молочные продукты, целесообразно периодически есть мороженое, чтобы обогатить рацион кальцием, витаминами и микроэлементами, содержащимися в молочных продуктах.
Мороженое – высококалорийный продукт: большое количество калорий содержит не только пломбир, эскимо, но и молочные сорта с фруктовыми наполнителями, шоколадной глазурью, карамелью, сгущенным молоком, орехами. При этом, в отличие от пирожных, других десертов, в нем содержится много жидкости. Оно хорошо охлаждает тело в жару, восполняет потерю влаги организмом. Главное правило употребления с пользой – есть медленно.
Следует помнить, что мороженое содержит много сахара – его не рекомендуется есть больным сахарным диабетом, также оно может вызывать расстройство пищеварения у людей, страдающих заболеваниями ЖКТ, так как значительное содержание жира увеличивает нагрузку на печень.

ЭТИКЕТКА
Ознакомьтесь с названием продукта. Мороженое с добавлением растительных жиров должно обозначаться производителем как «мороженое растительно-сливочное» или «мороженое с растительным жиром». В зависимости от массовой доли молочного жира, входящего в состав продукта, выделяют следующие виды мороженого:
• молочное – не более 7,5% молочного жира;
• сливочное – 8-11,5% молочного жира;
• пломбир – не менее 12% молочного жира;
• кисломолочное – не более 7,5% молочного жира;
• с заменителем молочного жира (смеси молочного и растительного жиров) – не более 12% м. д. молочного жира.
ВЕС и добавки
Вес порции должен быть указан в граммах, ведь сведения об объеме в миллилитрах не отражают фактическую массу мороженого.
Стабилизаторы предусмотрены технологией производства мороженого, они позволяют продукту держать форму. При производстве допускаются следующие натуральные стабилизаторы и загустители: камедь рожкового дерева (Е410), гуаровая камедь (Е412), ксантановая камедь (Е415), камедь тары (Е417), пектин (Е440), желатин, альгинат натрия (Е401) и некоторые другие.
Эти добавки допускаются в мороженом, их содержание, как правило, находится в пределах гигиенической нормы.

ВНЕШНИЙ ВИД
Качественное мороженое должно быть равномерно окрашено. «Оттенки белого» зависят от процента жирности: чем он выше, тем «желтее» цвет. Если заметили, что мороженое с какой-либо добавкой неоднородного цвета,  это может означать, что на производстве мороженую массу плохо перемешали с натуральной добавкой или красителем. Исключение составляют виды мороженого с послойным внесением нескольких натуральных красителей, создающих заданный производителем рисунок.

ТЕКСТУРА
Мороженое делится на два вида по способу производства: мягкое и закаленное. Закаленное мороженое производится из смеси, которую затем фризеруют, расфасовывают и подвергают шоковой заморозке (закаливанию) до температуры ниже -18°С, и поддерживают температуру мороженого на таком уровне при хранении, транспортировке и реализации. Мягкое мороженое не проходит стадию закаливания и поэтому имеет небольшой срок хранения.
Вынутое из морозильной камеры мороженое должно откалываться, а не размазываться. Мороженое должно сохранять свою первоначальную форму, деформация указывает на то, что был нарушен режим хранения. Если мороженое подвергалось разморозке и повторно замораживалось, это негативно скажется не только на вкусовых качествах продукта, но и на его безопасности. Первый признак повторного замораживания – это ощущение «песка», вызванное мелкими кристалликами льда, образующимися при повышении температуры хранения до 12°-13°С и именно при этой температуре начинаются процессы микробиологической порчи продукта, что может вызвать расстройство кишечника.
На упаковке мороженого указаны: состав, производитель и его адрес, дата производства, срок и температура хранения. Обязательно обращайте внимание на срок годности, если маркировка размыта и не читается, откажитесь от покупки.